කිරි පානය හානිකර වන්නේ ඇයි? කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදනවල සෞඛ්‍ය අවදානම කම්පන සහගත සත්‍යයකි! සහ ඔවුන්ගේ වර්ග

කිරි යනු කුඩා කල සිටම අපට හුරුපුරුදු නිෂ්පාදනයකි. නමුත් සෑම කෙනෙකුම විශ්වාස කිරීමට පුරුදු වී සිටින පරිදි එය ඇත්තෙන්ම ප්රයෝජනවත්ද? අපි එය තේරුම් ගනිමු.

මිනිසුන් සහ සතුන් යන දෙඅංශයෙන්ම කිරි දිස්වන්නේ දරුවෙකුගේ උපතෙන් පසුවය, එබැවින් මෙය ළදරුවන්ට ආහාර බව පැහැදිලිය. ස්වභාවධර්මය විසින් එය සකස් කර ඇත්තේ අලුත උපන් බිළිඳුන්ට පමණක් එහි ජීර්ණය සඳහා විශේෂ එන්සයිම ඇති බැවින් එය පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමයි. වැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයේ එවැනි ද්රව්ය නොමැත. මීට අමතරව, දරුවාට කිරි පරිභෝජනය කළ හැක්කේ තම මවගෙන් මිස කිසිම සතෙකුගෙන් නොවේ.

තවත් සිත්ගන්නා කරුණක් පෙන්නුම් කරන්නේ ලෝකයේ මිනිසුන්ගෙන් තුනෙන් එකක් පමණ කිරි පානය නොකරන අතර වැඩිහිටියන්ගෙන් 70% ක් පමණ ලැක්ටෝස් නොඉවසන බවයි. මෙයින් අපට නිගමනය කළ හැක්කේ අපගේ ශරීරයට එය අවශ්ය නොවන බවයි.

නිෂ්පාදිතය පරිභෝජනය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය පිළිබඳ පහත සඳහන් කරුණ මිනිසුන්ට කිරි වල හානිය සම්පූර්ණයෙන්ම සනාථ කරයි. එළදෙනකගේ හෝ වෙනත් සතෙකුගේ බුරුල්ලක් කිසිවෙකු පානය කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. මේ ගැන සිතීම පවා දැනටමත් අප්රසන්නය, මන්ද එය සනීපාරක්ෂක නොවේ. මෙම ආගන්තුක ද්‍රව්‍යය ප්‍රථමයෙන් තම්බා පැස්ටරීකරණය කර සියලුම විෂබීජ විනාශ කළ යුතුය. එනම්, බරපතල තාප පිරියම් කිරීම අවශ්ය වන අතර, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස ඕනෑම නිෂ්පාදනයක්, වඩාත් සෞඛ්ය සම්පන්න එකක් පවා එහි ගුණාත්මකභාවය නැති වී යයි. ඉතින් එය භාවිතා කරන්නේ ඇයි, එය පැහැදිලිවම වටිනා කිසිවක් රැගෙන යන්නේ නැත?

මිනිසුන්ට ගවයන්ගෙන් පමණක් නොව, එළුවන්ගෙන්, මුවන්, ඔටුවන් සහ වෙනත් සතුන්ගෙන්ද කිරි පිරිනමනු ලැබේ. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, ඔහු අනුරූප පශු සම්පත් වලින් විටමින් සහ හෝමෝන ලබා ගනී. නිදසුනක් වශයෙන්, එළකිරිවල ඇති කැසීන් අන්තර්ගතය මිනිසුන්ට අවශ්ය ප්රමාණයට වඩා තුන්සිය ගුණයකින් වැඩි ය.

නිෂ්පාදනයේ ජීර්ණය අතරතුර, ශ්ලේෂ්මල ගොඩක් සෑදී ඇති අතර, මෙය සෞඛ්යයට අහිතකර ලෙස බලපානු ඇත. සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සහ වාත රෝග වර්ධනය විය හැක.

සියලුම ක්ෂීරපායින් කිරි පරිභෝජනය කරන්නේ ළදරු අවධියේදී පමණක් බව සඳහන් කිරීම වටී. ඉන්පසු ඔවුන් වෙනත් ආහාර වලට මාරු වේ. එපමණක්ද නොව, කිසිවෙකු ස්වභාවිකව වෙනත් සතුන්ගේ කිරි පෝෂණය නොකරයි.

ඔවුන්ගේ සෞඛ්යය නිරීක්ෂණය කරන බොහෝ අය කිරි නිෂ්පාදන අත්හැරීම ශරීරයට සැලකිය යුතු ප්රතිලාභ ගෙන ඇති බව නිගමනය කර ඇත.

ශරීරය මත බලපෑම

කිරිවල කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ශරීරය, විශේෂයෙන් දත් ශක්තිමත් කරන බව කවුරුත් අසා පුරුදු වී සිටිති. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනය පරිභෝජනය කිරීමේ ක්රියාවලිය තුළ පමණක් අපට කැල්සියම් අහිමි වේ.

කිරි වල හානිකර ගුණාංග:

• ශරීරය කැල්සියම් නැති කරයි;
• ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වේ;
• ආමාශයේ තුවාලයක් දිස්වේ;
• බඩවැල් සමඟ ගැටළු මතු වේ;
• පිළිකා අවදානම වැඩි කරයි;
• කිරි සැරව සහ වර්ධන හෝමෝන අඩංගු වේ;
• ලැක්ටෝස් බොහෝ දෙනෙකුට හානිකර ය;
• සෞඛ්යය දුර්වල කරන ප්රතිජීවක සහ රේඩියනියුක්ලයිඩ් අඩංගු වේ;
• කැසීන් හානිකරයි;
• දියවැඩියාවේ ආරම්භය අවුලුවාලිය හැකිය.

මෙම ලැයිස්තුව සම්පූර්ණ නොවේ. මිනිස් සිරුරට කිරි වල අන්තරායන් දිගු කලක් විවාද කළ හැකිය. ප්රධාන කරුණු වඩාත් විස්තරාත්මකව බලමු.

කැල්සියම් නැතිවීම සහ කැසීන් වල ඍණාත්මක බලපෑම්

එසේනම් කැල්සියම් නැතිවීම සිදුවන්නේ ඇයි? කාරණය නම් ශරීරය එය අම්ල උදාසීනකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි. මෙය එක්තරා ආකාරයක මානව ආරක්ෂක ප්‍රතික්‍රියාවකි.

කැසීන් කැල්සියම් නැතිවීම සඳහා දොස් පැවරිය යුතුය. එය එක් එක් ක්ෂීරපායී තුළ වෙනස් ව්යුහයක් ඇති කිරි ප්රෝටීනයකි. එහි අවශෝෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය හොඳින් සිදු වීම සඳහා සතුන් විසින් රෙනින් නම් විශේෂ එන්සයිමයක් නිපදවයි. වැඩිහිටියෙකුට එය සරලව නැත. කැසීන් ඉතා ශක්තිමත් ඔක්සිකාරක කාරකයකි. එය උදාසීන කිරීමට ඔබට ක්ෂාර, එනම් කැල්සියම් අවශ්‍ය වේ. එය ප්රමාණවත් නොවන විට, අස්ථි පටක පරිභෝජනය කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, සංචිත නිරන්තරයෙන් ක්ෂය වී ඇති අතර, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය විය හැක.

ඔන්කොලොජි වර්ධනය කිරීමේ හැකියාව

කිරි පමණක් සෞඛ්‍ය සම්පන්නයි යන විශ්වාසය අපගේ මනසෙහි කෙතරම් මුල් බැසගෙන ඇත්ද යත්, එය ශරීරයට අහිතකර බව තේරුම් ගැනීමට බොහෝ දෙනෙකුට අවශ්‍ය නැත. නිෂ්පාදිතය පිළිකාවට හේතු විය හැකි බව ස්වල්ප දෙනෙක් සිතූහ.

ලැක්ටෝස්, කැසීන් සහ හෝමෝන දොස් පැවරිය යුතු අතර, බොහෝ ගවයින් බුරුළු ප්රදාහයෙන් පීඩා විඳිති. මෙයින් අදහස් කරන්නේ නිෂ්පාදනයේ සැරව ද අඩංගු වන බවයි. වෙළඳ දැන්වීම් සෑම විටම මෙම පානයෙහි ප්‍රතිලාභ ගැන කතා කරයි, නමුත් එළදෙනුන්ට බුරුළු ප්‍රදාහය ඇති බැවින් කිසිවෙකු කිරි ලීටර් දහස් ගණනක් ඉවතට විසි කරනු ඇතැයි සිතිය නොහැක. අවාසනාවකට මෙන්, නිෂ්පාදකයින් සෑම විටම මේ ගැන සිතන්නේ නැත.

බොහෝ එළදෙනුන් බුරුළු ප්රදාහයට ගොදුරු වන්නේ ඇයි? කාරණය වන්නේ කාර්මික පරිමාණයෙන් සත්ව සෞඛ්යය ප්රධාන දෙය නොවේ. ඔවුන් වැඩිපුර කිරි නිෂ්පාදනය කිරීම වැදගත්ය. හොඳ ජීවන තත්වයන් නිර්මාණය කිරීමට වඩා වර්ධන හෝමෝන සමඟ සතුන් එන්නත් කිරීම පහසුය. ඖෂධ භාවිතා කරන්නේ නම්, බුරුල්ල විශාල වනු ඇත, කිරි අස්වැන්න අවම වශයෙන් දෙගුණයක් වනු ඇත.

කිරි නිෂ්පාදනය සඳහා භාවිතා කරන හෝමෝන කාන්තාවන්ට සහ පිරිමින්ට හානිකර වන අතර ඒවා පිළිකා සෑදීමට හේතු වේ. ඊට අමතරව, සතුන් ප්රතිජීවක ඖෂධ ලබා ගනී. එවිට ඔවුන් කිරි සමඟ මිනිස් සිරුරට ඇතුළු වන අතර, ප්රතිශක්තිය අඩු කර අපව දුර්වල කරයි.

ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව මත බලපෑම

කිරි වල හානිය ආමාශයේ අස්ථාවරත්වයට ද පැමිණේ. නිෂ්පාදිතය ආම්ලිකතාවය වැඩි කරයි. එහි ප්රතිඵලයක් වශයෙන්, වණ, විවිධ ඛාදනය සහ බඩවැල් ක්රියාකාරිත්වයේ බාධා ඇති විය හැක.

ලැක්ටෝස් වල අන්තරායන් ගැන බොහෝ අය අසා ඇත; සමහර අයගේ ශරීරයට එය දරාගත නොහැකිය. මෙය කිරි සීනි වන අතර එය ශරීරගත වූ විට ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් ලෙස බෙදා ඇත. දෙවන සංරචකය කිසිදු ආකාරයකින් අවශෝෂණය නොවේ. එය ශරීරයෙන් පිටව නොයන නමුත් සන්ධි මත තැන්පත් වන අතර එය ආතරයිටිස් වලට මග පාදයි. සමේ සෛල යටතේ ගැලක්ටෝස් එකතු වන අතර එය සෙලියුලයිට් පෙනුම අවුස්සයි.

නොඉවසීම ඇති වුවහොත්, පහත රෝග ලක්ෂණ මතු වේ:

• ඔක්කාරය;
• බඩේ අමාරුව;
• සමතලා වීම;
• ගෑස් සෑදීම;
• උදර ප්රදේශයේ කැක්කුම.

අසාත්මිකතා ප්රතික්රියා අවදානම

කිරි වලට ආසාත්මිකතාවයක් ද ඇති විය හැක. රීතියක් ලෙස, කාන්තාවන් සහ පිරිමින් තුළ මෙම ප්‍රතික්‍රියාව පහත දැක්වෙන ආකාරයෙන් විදහා දක්වයි:

• විවිධ කැසීම;
• අක්ෂිවල ඉදිමීම;
• හුස්ම ගැනීමේ අපහසුතාව;
• gag reflex;
• සයිනස් වලින් පිටවීම.

පරිභෝජනය කරන කිරි කුඩා ප්‍රමාණයකට පවා අසාත්මිකතා ඇති විය හැක.

දියවැඩියා තර්ජනය

ඔබ දිගු වේලාවක් සහ නිතර කිරි පානය කරන්නේ නම්, එය පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාවට හේතු විය හැක. මෙය විශාල සීනි පරිභෝජනය හේතුවෙන් වර්ධනය වන රෝගයේ ස්වරූපය කිසිසේත්ම නොවේ. එකම කැසීන් වල හානිකර බව නිසා දෙවන වර්ගය පෙනේ.

විකල්ප

සත්ව කිරි පහසුවෙන් වෙනත්, සෞඛ්ය සම්පන්න සහ ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. ඔබට ආමන්ඩ්, සහල්, පොල්, ඕට් සහ වෙනත් කිරි වර්ග පරිභෝජනය කළ හැකිය. මෙම සෑම නිෂ්පාදනයක්ම මිනිසුන්ට අවශ්‍ය විවිධ විටමින් සහ මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ. ඔබ කැමති එකක් ඔබ අනිවාර්යයෙන්ම සොයා ගනු ඇත!

ඔබ එහි රසයට කැමති නම්, සෝයා කිරි සම්භාව්ය කිරි අත්හැරීමට ඔබට උපකාර වනු ඇත. එය බොහෝ විට එළදෙනුන්ට සමාන වේ. ඊට අමතරව, ඔබට සෝයා කිරි වලින් කෙෆීර් හෝ ගෘහ චීස් සෑදිය හැකිය. සෝයා ආහාරවල සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක phytoestrogens අඩංගු බව විශ්වාස කෙරේ. නමුත් මේවා සැබෑ හෝමෝන නොවන අතර එළකිරි වල අඩංගු ඒවා මෙන් ශරීරයට අහිතකර බලපෑමක් ඇති නොකරයි.

ශාක කිරි සත්ව නිෂ්පාදන සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයකි. ඊට අමතරව, එහි පොහොසත් රසය දරුවන්, පිරිමින් සහ කාන්තාවන් විසින් අගය කරනු ඇත.

රූපලාවන්‍ය සහ සෞඛ්‍ය සෞඛ්‍ය පෝෂණය

ඔබ ඕනෑම පුද්ගලයෙකුගෙන් කිරි යනු කුමක්දැයි ඇසුවහොත්, පිළිතුර බොහෝ විට මෙය වනු ඇත: කිරි යනු සෑම කෙනෙකුම ආදරය කරන ඉතා රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර නිෂ්පාදනයක් - වැඩිහිටියන් හා ළමුන් යන දෙඅංශයෙන්ම. කෙසේ වෙතත්, ඇත්ත වශයෙන්ම, සියලුම මිනිසුන් කිරි වලට ආදරය හා ඉවසන්නේ නැත, සහ බොහෝ කුඩා දරුවන් පවා, සොබාදහමට කිරි පානය කිරීමට නියම කර ඇති බව ඔවුන්ට පෙනුනද, බොහෝ විට චපල වන අතර එය පානය කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි - විශේෂයෙන් තම්බා ගත් විට.

මෙම නිෂ්පාදනය දරාගත නොහැකි ළමයින් සහ වැඩිහිටියන්ගේ සංඛ්‍යාව අද සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වී ඇති අතර, කෙනෙකුට පුදුම විය හැක්කේ අපගේ ආච්චිලා සීයලා, මව්වරුන් සහ පියවරුන් “කිරි මත හැදී වැඩුණේ කෙසේද” යන්න පමණි, සහ අපම හැදී වැඩුණේ කිරි කැඳ මත - සෝවියට් ළදරු පාසල්වල මෙම ආහාරය විය. මෙනුව ප්‍රධාන එකක් විය.

කිරි, එනම් එළකිරි, අද ලොව පුරා අලෙවි වේ., සහ එය වඩා විකුණනු ලැබේ කිරිවෙනත් ඕනෑම සතුන් - එළුවන්, බැටළුවන් සහ ඊටත් වඩා ගැහැණු ඔටුවන් හෝ රින්ඩර්. මිනිසා උත්සාහ කිරීමට සිතුවේ කවදාදැයි අද විද්‍යාව හරියටම දන්නේ නැත කිරිසතුන්, නමුත් වසර දහස් ගණනකට පෙර ආසියානු නාමිකයින් ඇඹුල් කිරි, බටර් සහ චීස් අනුභව කළ බව අපි දනිමු - සහ විශිෂ්ට සෞඛ්‍ය සහ විඳදරාගැනීමෙන් කැපී පෙනුණි. මාර්ගය වන විට, බොහෝ අය සිතන පරිදි පිටි කිරි 20 වන ශතවර්ෂයේ සොයා නොගත් නමුත් ජෙන්ගිස් ඛාන්ගේ ව්‍යාපාර අතරතුර - ඔහු තම සොල්දාදුවන්ට සාන්ද්‍ර සහ පිටි කිරිවලින් පෝෂණය කිරීමට සමත් වූ අතර බලවත්ම හමුදාවන්ට සහ ප්‍රාන්තවලට එරෙහිව ඔහුගේ ජයග්‍රහණ ඒ කාලයත් හැමෝම දන්නවා. උකු කිරි සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය 19 වන සියවසේ මැද භාගයේදී සොයා ගන්නා ලද අතර ඇමරිකානු සිවිල් යුද්ධයේදී එය දැනටමත් මිලිටරි සලාකවල පැවතුනි.

කිරි යනු ළදරුවන්ට පෝෂණය කිරීම සඳහා නිෂ්පාදනයක් ලෙස ස්වභාවධර්මය විසින් අදහස් කෙරේ., මිනිස් පැටවුන් ඇතුළුව, අපි ද ක්ෂීරපායින් වන බැවිනි. නූතන මිනිසා කන්නේ පමණක් නොවේ කිරි, නමුත් බොහෝ නිෂ්පාදන එහි පදනම මත හෝ එහි එකතු කිරීම සමඟ සකස් කර ඇත - අද කිරි කර්මාන්තය ආහාර කර්මාන්තයේ විශාලතම අංශයකි.

කිරි හොඳද නරකද?

මේ වන විට කිරි පිළිබඳ බොහෝ පරස්පර තොරතුරු තිබේ.: සමහර ප්‍රවීණයන් කියා සිටින්නේ එය ඉතා ප්‍රයෝජනවත් බවයි - ඕනෑම ආකාරයකින්, අනෙක් අය මෙම නිෂ්පාදනය කිසිසේත් මිනිසුන් සඳහා නොවන බව පැහැදිලි කරයි, නමුත් පැටවුන්, ළමයින් සහ අනෙකුත් කකුල් හතරේ ළදරුවන් සඳහා පමණක් - මිනිසුන් සඳහා කිරිහුදෙක් හානිකර.

කිරිවල රසායනික සංයුතිය

පළමුව, කිරිවල රසායනික සංයුතිය දෙස බලමු.: එය, අපගේ ආහාරයේ අනෙකුත් බොහෝ නිෂ්පාදන මෙන්, ප්‍රෝටීන, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සහ මේද අඩංගු වේ - ඒවායේ ප්‍රමාණය රඳා පවතින්නේ එළදෙනුන් අනුභව කරන දේ සහ කෙසේද සහ මෙම කිරි පසුව සකසන ආකාරය මත ය. කෙසේ වෙතත්, අනෙකුත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල අන්තර්ගතය ද මේ මත රඳා පවතී: කාබනික සහ මේද අම්ල, කොලෙස්ටරෝල් සහ ස්වභාවික සීනි; විටමින් - පීපී, කාණ්ඩ B, C, D, H; macroelements - කැල්සියම් සහ පොටෑසියම් - කිරි ඒවායින් බොහොමයක් අඩංගු වේ; සෝඩියම්, මැග්නීසියම්, ක්ලෝරීන්, පොස්පරස්, සල්ෆර්; අංශු මාත්‍ර - සින්ක්, යකඩ, තඹ, අයඩින්, සෙලේනියම්, ක්‍රෝමියම්, මැංගනීස්, ෆ්ලෝරීන්, මොලිබ්ඩිනම්, කොබෝල්ට්, ඇලුමිනියම්, ටින්, ස්ට්‍රොන්ටියම්. කිරි වල කැලරි ප්‍රමාණය එහි වර්ගය මත රඳා පවතින අතර විශාල වශයෙන් වෙනස් විය හැකිය: එය නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 40 සිට 70 kcal දක්වා අඩංගු විය හැකිය.

වැඩිහිටියන්ට කිරි හානිකර වන්නේ ඇයි?

බොහෝ ආහාර නිෂ්පාදන මෙන් කිරි වල හානිය බොහෝ විට එහි පරිභෝජනයේ ලක්ෂණ නිසාය.: මිනිසුන් අධික ලෙස කිරි පානය කිරීමට පටන් ගත් විට, එය හිතාමතාම වෙනත් ආහාර සමඟ මිශ්‍ර කිරීමෙන් බොහෝ රෝග ඇති කරයි - සමහරුන්ට ඉක්මනින්, තවත් සමහරුන්ට පසුව, නමුත් සෞඛ්‍ය ගැටලු පැනනගිනු ඇත. නමුත් කිරි ඕනෑම දෙයකට නොගැලපෙන බවත් එය වෙනත් ඕනෑම ආහාරයකින් වෙන වෙනම පරිභෝජනය කළ යුතු බවත් මතක තබා ගැනීමට කාලයයි - අපේ මුතුන් මිත්තන් මේ ගැන දැන සිටි අතර කිරි ආහාර ලෙස හැඳින්වූ අතර බීම නොවේ. ළමයින් ශක්තිමත්ව හැදී වැඩුණේ ඔවුන් ස්වභාවික කිරි පමණක් පානය කළ නිසාය - අද මෙන් කෘතිම ඒවා තබා නිෂ්පාදන බහුල නොවීය. ඔබ සම්පූර්ණ මේද කිරි වලට කැමති නම් (එය වඩා හොඳ රසයක් ඇති බැවින් එය පුදුමයක් නොවේ) සහ වෙනත් ආහාර සමඟ එය සේදීම, එවිට මේදය සමුච්චය වීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවනු ඇත; බොහෝ අය වසර ගණනාවක් තිස්සේ ආහාර ජීර්ණ ගැටළු වලින් පීඩා විඳිති, ඔවුන් හුදෙක් ලැක්ටෝස් හොඳින් නොඉවසන බව නොදැන, කිරි පානය කිරීම, කිරි සුප් සහ ධාන්ය වර්ග අනුභව කිරීම බරපතල සංකූලතා ඇති කරයි.

බොහෝ වෛද්‍යවරුන් සහ පෝෂණවේදීන් කිරිවල කැල්සියම් අඩංගු බවත්, එම නිසා එහි පරිභෝජනය අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරන බවත් ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සහ වෙනත් රෝග වලින් ආරක්ෂා වන බවත් කියති.

ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම මතය සනාථ කරන විද්‍යාත්මක දත්ත නොමැති තරම්ය, නමුත් එක්සත් ජනපදයේ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් රෝගීන් වැඩිපුරම සිටින බවට සාක්ෂි තිබේ - නමුත් මේ රටේ කිරි කර්මාන්තය ඉතා දියුණු වන අතර වචනාර්ථයෙන් සෑම දෙනාම නිතිපතා කිරි බොති - ළමයින්, යෞවනයන්, යෞවනයන්, වැඩිහිටියන් සහ මහලු අය.

එක්සත් ජනපදයේ විශාලතම විශ්ව විද්‍යාලයක් වන කොලරාඩෝ විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් විසින් කරන ලද අධ්‍යයනයකින් නිතර කිරි පරිභෝජනයේ වෙනත් ප්‍රතිවිපාක අනාවරණය විය: සුදු පාන් වලට වඩා කිරි වල අඩු ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකයක් ඇති බව පෙනී ගියේය. එක් වීදුරුවකට පසු රුධිරය වෙනස් වන අතර, එය මේද කිරි හෝ ඕනෑවට වඩා නොවේ.

නිතර කිරි පානය කරන පුද්ගලයින් තුළ ග්ලූකෝස් මට්ටම තියුනු ලෙස උච්චාවචනය වීමට පටන් ගත්තේය, දුර්වලතාවය පෙනෙන්නට තිබුණි, ඉණ වටා මේද තැන්පතු එකතු වී වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය වේගවත් විය. කොලරාඩෝ විශ්ව විද්‍යාලයේ විද්‍යාඥයින් ප්‍රතිඵල පිළිබඳව අදහස් දැක්වූ අතර, මෙම සියලු ප්‍රකාශනයන් නිරන්තරයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින් කිරි පරිභෝජනය කරන වැඩිහිටියන් තුළ බහුලව දක්නට ලැබෙන අතර අධි රුධිර පීඩනය, හෘද වාහිනී රෝග, තරබාරුකම සහ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන බව සඳහන් කළේය.

මම එය කිව යුතුයි ස්වාභාවික, සහ විශේෂයෙන් නැවුම් කිරි, මධ්‍යස්ථව පරිභෝජනය කරන්නේ නම් ඇත්තෙන්ම ඉතා සෞඛ්‍ය සම්පන්න වේඑය කිසිවක් සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට නොව, නමුත් අද අප පානය කරන, අපගේ දරුවන්ට එය කිරීමට උගන්වන දේ කිරි ලෙස හැඳින්විය නොහැක - එය සාන්ද්‍රණයක් හෝ ආදේශකයක්, කිරි අඩංගු නිෂ්පාදනයක් සහ වෙනත් ඕනෑම දෙයක් - නමුත් සැබෑ එළකිරි නොවේ . අද එළදෙනුන්ට පෙර මෙන් ස්වාභාවික ආහාර ලබා නොදෙන අතර විශාල පශු සම්පත් සංකීර්ණවල ඇති දැඩි කළහොත් ඔවුන්ට තණබිම් කිසිසේත් නොපෙනේ - මෙතරම් විශාල පශු සම්පත් සංඛ්‍යාවක් තෘණ කිරීමට නොහැකි ය; ඊට අමතරව, එළදෙනුන්ට නිරන්තරයෙන් එන්නත් කරනු ලැබේ, ඔවුන්ගේ ආහාර සඳහා විවිධ drugs ෂධ එකතු කරනු ලැබේ - මේ සියල්ල කිරි වලට ගමන් කරයි. නිත්‍ය කිරි පරිභෝජනයට පක්ෂපාතීහු සාමාන්‍යයෙන් ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන තර්කය ලෙස ගෙනහැර දක්වන්නේ පාරම්පරිකව කිරිපිටි බහුලව පරිභෝජනය කරන ගැමියන් සැමවිටම නගරවාසීන්ට වඩා සෞඛ්‍ය සම්පන්නව සිටි බවයි. නමුත් කිරි පරිසර හිතකාමී බවත්, ගමේ ඔවුන් "සාමාන්‍යකරණය" හෝ "ප්‍රතිසංවිධානය" පානය නොකරන බවත් සඳහන් කිරීමට අමතක කරති. කිරි- එහිදී ඔවුන් එළදෙනගෙන් කිරි බොන අතර නැවුම් ඇඹුල් ක්රීම්, ගෘහ චීස් සහ අනෙකුත් කිරි නිෂ්පාදන අනුභව කරති.

එබැවින් එකක් අනෙකා සමඟ මිශ්‍ර කිරීමට අවශ්‍ය නැත, සහ වචනාර්ථයෙන්: ඔබ වාසනාවන්ත නම් සහ ඔබට මිලදී ගත හැකිය කිරිගැමියන් අතර, අනෙකුත් සියලුම නිෂ්පාදන වලින් එය වෙනම පානය කරන්න, ඔබේ දරුවන්ටත් එසේ කිරීමට උගන්වන්න. ඔබට ඇත්තටම අවශ්‍ය නම්, ඔබට සාප්පුවෙන් මිලදී ගත් කිරි පානය කළ හැකිය, නමුත් එය අඩු වාර ගණනක් කිරීමට උත්සාහ කරන්න, එසේම වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ මිශ්‍ර නොකරන්න - කිරි සහිත ධාන්ය වර්ග පවා යහපතට වඩා හානියක් කරයි, නමුත් දශක ගණනාවක් තිස්සේ අපට ඒත්තු ගැන්වී ඇත. සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් දෙයක් ගැන.

කිරි පානයක් නොවේ, එබැවින් ඔබ එයින් ඔබේ පිපාසය සංසිඳුවා නොගත යුතුය, සහ ආහාර ගැනීමෙන් පසු ඔබට එය පානය කිරීමට අවශ්‍ය නැත - එය සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණය බෙහෙවින් මන්දගාමී කරයි. ඔබට බොන්න බැහැ කිරිසීතල - මෙය ආහාර දිරවීම වඩාත් අපහසු කරයි. ඔබ වීදුරුවක් පානය කළ පසු කිරි, අවම වශයෙන් 1-1.5 පැය සඳහා වෙනත් කිසිවක් අනුභව නොකිරීමට උත්සාහ කරන්න - මේ අවස්ථාවේ දී එය ඔබට ප්රයෝජනවත් විය හැකිය.

කිසිදු ආහාරයක් සමඟ කිරිවල හොඳ සංයෝජන නොමැත - පිළිගත හැකි ඒවා පමණක් ඇත, ඒවායින් බොහොමයක් නොමැත: ක්රීම් සහ බටර්, පිෂ්ඨමය එළවළු, පැණිරස පලතුරු සහ වියළි පලතුරු. දහවල් ආහාරය සඳහා ඔබට රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි හෝ පීච් කිරි සමඟ අනුභව කළ හැක්කේ එබැවිනි, නැතහොත් ඒවා සමඟ තම්බා අර්තාපල් සෝදන්න, නමුත් මෙය නිතර නොකිරීමට වඩා හොඳය.

පීච් සමග කිරි අතුරුපස

ඔබට නිවසේදී පීච් සමඟ කිරි අතුරුපසක් පිළියෙළ කර දිවා ආහාරයෙන් පසු නොව ප්‍රධාන ආහාර වේල් අතර ආහාරයට ගත හැකිය. නැවුම් පීච් වලින් වලවල් ඉවත් කර කුඩා ජල ප්‍රමාණයක මෘදු වන තෙක් උයන්න. ඉන්පසු පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න, සීනි එකතු කරන්න, මිශ්ර කර සිසිල් කරන්න. සීතල කිරි ක්රීම්, ගාන ලද පීච් සහ සිහින් ව තලා දැමූ අයිස් සමග මිශ්ර කර ඇත - 0.5 කෝප්ප. අතුරුපස මිශ්‍ර කර, තරමක් සිසිල් කර සේවය කර ඇත - ඔබට එය කුකීස් සමඟ ගත හැකිය, නමුත් ඒවා නොමැතිව කිරීම වඩා හොඳය. කිරි සහ ක්රීම් - කෝප්ප 1.5 බැගින්, පීච් - 0.5 kg, සීනි - 4 තේ හැදි. ඔබට පීච් වෙනුවට ඇප්රිකොට් ඇට භාවිතා කළ හැකිය.
බොහෝ රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී කිරි ද භාවිතා වේ, නමුත් මෙය වෙනම මාතෘකාවකි.

බේක් කළ කිරි

Tags: කිරි, කිරි හොඳ කුමක්ද, කිරි හානිකරද?

නිරෝගී ශරීර කොටසේ ආරම්භය වෙත ආපසු යන්න
රූපලාවන්‍ය සහ සෞඛ්‍ය අංශයේ ආරම්භය වෙත ආපසු යන්න

වැඩිහිටියන්ට කිරි දිය හැකිද?

සමහරු කිරි යනු ඕනෑම වයසකදී අවශ්‍ය කැල්සියම්, විටමින් සහ ඇමයිනෝ අම්ලවල අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රභවයක් ලෙස හඳුන්වයි. තවත් සමහරු විවිධ රෝග සහ දුර්වල සෞඛ්‍යයට හේතුව ලෙස කිරි අත්හැරීමට වැඩිහිටියන්ගෙන් ඉල්ලා සිටිති. ඕනෑම ආරවුලකදී මෙන්, සත්‍යය මැද කොතැනක හෝ තිබිය යුතුය.

එළදෙනට අතහරින්න!

සමහර විට කිරි වලට වැඩියෙන්ම විරුද්ධ වන්නේ සත්ව හිමිකම් ක්‍රියාකාරීන් විය හැක. ඔවුන්ගේ ප්‍රධාන තර්කය: මිනිසා එළදෙනුන්, එළුවන් හෝ බැටළුවන් තම පැටවුන් පෝෂණය කළ යුතු කිරි වචනාර්ථයෙන් ඉවතට ගනී. මීට අමතරව, හරිත පක්ෂය ස්වභාවධර්මයට සමීප වන ලෙස ඉල්ලා සිටින අතර, සියළුම ක්ෂීරපායින් (මිනිසුන් ද ඇතුළුව) අවසානයේ කිරිවලින් ශාක ආහාර වෙත මාරු වන බව පෙන්වා දෙයි. කිරි දිරවීමට වගකිව යුතු එන්සයිම "විසන්ධි කිරීම" සඳහා සොබාදහම ලබා දී ඇති බව කියනු ලබන අතර, වසර 2-3 කට පසු පුද්ගලයෙකුට මෙම නිෂ්පාදනය අවශ්‍ය නොවේ. කෙසේ වෙතත්, වර්තමානයේ යුරෝපීයයන් අතර ලැක්ටේස් නම් මෙම එන්සයිමය සම්පූර්ණයෙන්ම නොමැති වීම අතිශයින් දුර්ලභ ය. ඔබ කිරි ගැටලුවේ වෛද්ය පැත්ත දෙස බැලුවහොත්, රසවත් දේවල් බොහොමයක් හැරෙනු ඇත.

අලිගැට පේර: ප්රතිලාභ සහ හානිය

වැඩිහිටියන්ට කිරි පානය කිරීම හානිකර වන්නේ ඇයි?

හේතුව අංක 1. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම.ලැක්ටෝස් යනු කිරිවල විශාල ප්‍රමාණයේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේටයකි. මෙම කාබෝහයිඩ්රේට අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා එය ග්ලූකෝස් සහ ග්ලැක්ටෝස් වලට බෙදිය යුතුය. ලැක්ටේස්, ආමාශයික පත්රිකාවේ ස්රාවය වන එන්සයිමය, "හැකි" බිඳ වැටේ. වැඩිහිටියන්ට ලැක්ටේස් එන්සයිම නොමැති බව බොහෝ දෙනා විශ්වාස කරති. වර්ගීකරණය වැඩියි. පුරාණ කාලයේ වැඩිහිටි මිනිස් සිරුර ඇත්ත වශයෙන්ම ලැක්ටේස් නිපදවන්නේ නැත. කෙසේ වෙතත්, වසර දහස් ගණනකට පෙර යුරෝපයේ, ලැක්ටේස් නිෂ්පාදනය සඳහා වගකිව යුතු ජානයේ විකෘතියක් සිදු විය. ළමා කාලය ගෙවී යාමත් සමඟ ජානය "නිවා දැමීම" නතර විය. දැන් වැඩිහිටියන්ට කිරි පරිභෝජනය කළ හැකිය. සූක්ෂ්මතාවය නම් සමහර යුරෝපීයයන්ට නිෂ්පාදනයට පුද්ගල නොඉවසීමක් තිබීමයි - හයිපොලැක්ටේෂියා. මෙම අවස්ථාවේ දී, බඩවැල්වල දිරවා නොගත් ලැක්ටෝස් ජල අණු බන්ධනය කර පාචනය ඇති කරයි. මීට අමතරව, කිරි සීනි පැසවීම බඩ පිපීම සහ කොලිකයට මග පාදයි. ලැක්ටෝස් නොඉවසීම ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ලැක්ටෝස් රහිත කිරි නිපදවා ඇත. චීස් සහ ගෘහ චීස්, අඩු ලැක්ටෝස් සහ ලැක්ටෝස් අඩංගු නොවන පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන ද ආහාර සඳහා සුදුසු වේ - එය දැනටමත් ලැක්ටික් අම්ලය බවට සකසා ඇත.

හේතුව #2. වැඩිහිටියන් තුළ කිරි අසාත්මිකතා.කිරි ආසාත්මිකතාව බොහෝ විට ලැක්ටෝස් නොඉවසීම සමඟ ව්යාකූල වේ, නමුත් ඒවා වෙනස් දේවල් වේ. පළමුවැන්න කිරි ප්‍රෝටීන (කැසීන්, ඇල්ෆා- සහ බීටා-ලැක්ටල්බුමින්, ලිපොප්‍රෝටීන සහ අනෙකුත් ප්‍රෝටීන් සංයෝග 16) නිසා ඇති වන අතර, දෙවැන්න ශරීරයට කාබෝහයිඩ්‍රේට් (කිරි සීනි) සම්පූර්ණයෙන්ම සැකසීමට නොහැකි වීමයි. අසාත්මිකතා රෝග ලක්ෂණ - කැසීම, කැසීම, සමේ රතු පැහැය, ශ්ලේෂ්මල පටල ඉදිමීම, ඉදිමීම, සමතලා කිරීම, කැක්කුම, වමනය. කිරි උගුරකින් හෝ ඇඹුල් ක්රීම් හැන්දකින් පවා ඒවා සිදු වේ. ඔබේ ආහාර වේලෙන් කිරි ප්‍රෝටීන අඩංගු ආහාර බැහැර කිරීමට අසාත්මිකතා බරපතල හේතුවකි. එය බේක් කළ භාණ්ඩ, චොකලට්, මෙයොනීස්, අයිස් ක්රීම්, චීස් විය හැක. තවද, ඇත්ත වශයෙන්ම, අසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයෙකු සාදයක ​​හෝ අවන්හලකදී කොතැනක හෝ එකම ක්‍රීම් එකතු කර ඇති කෑමක් හමු වුවහොත් ප්‍රතිහිස්ටමින්, සෝර්බන්ට් හෝ කෝටිකොස්ටෙරොයිඩ් ලබා ගැනීමට වෛද්‍යවරයකු හමුවීමට අවශ්‍ය වේ.

හේතුව #3. රෝග.ධමනි සිහින් වීම, ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, පිළිකා, දියවැඩියාව, urolithiasis, තරබාරුකම: විවිධ රෝග සඳහා මේද, කැල්සියම් සහ කිරි ප්‍රෝටීන වලට දොස් පැවරීමට ඔවුහු උත්සාහ කරති. මෙම මාතෘකා පිළිබඳ පර්යේෂණ පළ කරන අයගේ තර්ක තේරුම් ගැනීමට, ඔබට වෛද්‍ය අධ්‍යාපනයක් තිබිය යුතුය. එය එසේ වුවද, කිරි වල අන්තරායන් ඉතා මතභේදාත්මක මාතෘකාවක් ලෙස පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, හෘද රෝග ඇති පුද්ගලයින්ට කිරි හානිකර දැයි විමසූ විට, බොහෝ වෛද්‍යවරු ඍණාත්මක පිළිතුරක් ලබා දෙයි, මන්ද කිරි හදවතට හිතකර වන බැවින් එහි පොටෑසියම් අඩංගු වන අතර එය රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි. ඔස්ටියෝපොරෝසිස් සම්බන්ධයෙන්, මතයන් සම්පූර්ණයෙන්ම විරුද්ධ ය: සමහරු පවසන්නේ ඉහළ කැල්සියම් අන්තර්ගතය අස්ථි වලින් සෝඩියම් සහ මැග්නීසියම් “ලීච්” කරන බවයි, තවත් සමහරු පෙන්වා දෙන්නේ මහලු වියේදී ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැළැක්වීම සඳහා කිරි අතිශයින්ම අවශ්‍ය බවයි.

කෙසෙල්: ප්රතිලාභ සහ හානි

වැඩිහිටියන් කිරි පානය කිරීම හොඳ ඇයි?

හේතුව #1.විටමින් සංකීර්ණය. කිරි යනු කාබනික සහ ඛනිජ ද්‍රව්‍ය 200 කට වැඩි ප්‍රමාණයක ද්‍රාවණයක් වන අතර එය නිවැරදි ප්‍රමාණවලින් එකතු කර ප්‍රසංගයක් ලෙස ක්‍රියා කරයි. කැල්සියම් සමඟ යුගල කරන ලද පොස්පරස් විටමින් A. සෝඩියම් වැඩ සක්රිය කරයි, පොටෑසියම් සමග "සංයෝජන", ජල සමතුලිතතාවය නියාමනය කිරීම සහ හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්යකරණය කරයි. සෝඩියම්, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් සමතුලිත සංයෝජනයක් ස්නායු පද්ධතියේ ක්රියාකාරිත්වය සාමාන්යකරණය කරයි. පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියක් සිදු නොවන පරිදි බී විටමින් වල සම්පූර්ණ “රේඛාව” කිරිවල ද දක්නට ලැබේ. අසාත්මිකතා හෝ සම්පූර්ණ ලැක්ටෝස් නොඉවසීම නොමැති විට, කිරි සමතුලිත විටමින් සහ ඛනිජ සංකීර්ණයක් වන බැවින් එය වැඩිහිටියන්ට පානය කළ හැකිය. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ඔබට ටැබ්ලට් ආකාරයෙන් විටමින් පානය කළ හැකිය, නැතහොත් ඔබට කිරි පානය කළ හැකිය.

හේතුව #2. රෝග නිවාරණය. රුසියානු වෛද්ය විද්යා ඇකඩමියේ පෝෂණ ආයතනයේ විශේෂඥයින් පවසන පරිදි ඔස්ටියෝපොරෝසිස්, අධි රුධිර පීඩනය සහ හෘදයාබාධ වැළැක්වීම සඳහා කිරි ප්රයෝජනවත් වේ. ඔවුන් මේන් විශ්ව විද්‍යාලයේ (ඇමරිකා එක්සත් ජනපදයේ) විද්‍යාඥයින් විසින් ප්‍රතිරාවය කරයි: වැඩිහිටි අවධියේදී කිරි පානය කිරීම මාංශ පේශි පද්ධතිය සමඟ ගැටළු ඇතිවීමේ අවදානම 25% කින් අඩු කරයි. කිරිවල ඇති සිස්ටීන් සහ අනෙකුත් ඇමයිනෝ අම්ල අක්මාව විකිරණවලින් සහ නිදහස් රැඩිකලුන්ගෙන් ආරක්ෂා කිරීමට උපකාරී වේ. එළු කිරි වැඩිහිටියන් සඳහා මෙම අර්ථයෙන් විශේෂයෙන් හොඳයි - එය සිරෝසිස් වැළැක්වීම සහ ප්රතිකාර සඳහා භාවිතා වේ. ට්‍රිප්ටෝෆාන් නිකොටින්තික් අම්ලය සංස්ලේෂණය කරයි, එය මධ්‍යම ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කිරීමට අවශ්‍ය වේ, නමුත් සියලුම වැඩිහිටි රෝග “ස්නායු වලින්” වේ.

හේතුව #3. කැල්සියම් ප්රභවය. වැඩිහිටියන්ට වැඩිපුර කැල්සියම් අවශ්‍ය නොවන බව සාමාන්‍ය විශ්වාසයකි. කෙසේ වෙතත්, රුසියානු වෛද්ය විද්යා ඇකඩමියේ පෝෂණ ආයතනයේ විද්යාඥයින් තර්ක කරන්නේ වැඩිහිටි ශරීරය දිනකට කැල්සියම් 1200 mg ලබා ගත යුතු බවයි. මෙය සිදු කිරීම සඳහා කිරි මිලි ලීටර් 500 ක් පානය කිරීම හෝ කිරි නිෂ්පාදන ග්රෑම් 500 ක් අනුභව කිරීම ප්රමාණවත්ය. ගර්භනී කාන්තාවන් සහ වැඩිහිටි පුද්ගලයින් සඳහා වැඩි අනුපාතයක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට parsley, නිවිති සහ බ්රොකොලි වලින් කැල්සියම් ලබා ගත හැකිය. නමුත් කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් 1200 ක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔබ parsley ග්රෑම් 869 ක් අනුභව කළ යුතු බව ඔබ සැලකිල්ලට ගත යුතුය. සමහර විට කිරි වීදුරු දෙකක් පානය කිරීම පහසු ද? මීට අමතරව, හරිතයන් පරිභෝජනය කිරීමෙන්, ඔබට විටමින් ලබා දීමට අවශ්ය වනු ඇත. විටමින් D තිබීම කැල්සියම් අවශෝෂණය සඳහා පූර්ව අවශ්‍යතාවයක් වන අතර විටමින් A සහ ​​B එය සෛල තුළට ප්‍රවාහනය කරයි. මෙම සියලුම විටමින් කිරි වල දක්නට ලැබේ.

සාමාන්යයෙන්, කිරි අත්හැරීම හෝ එය පානය කිරීම පෞද්ගලික තේරීමක් වන අතර, ඔබේ සෞඛ්යයට සාධාරණ ප්රවේශයක් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, වෛද්යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා දෙනු ඇත.

වෙනම පෝෂණය: ප්රතිලාභ සහ හානි

වෛද්යවරයාට වචනය

Olga Valerievna Zubko, DOC + ජංගම සායනයේ වෛද්යවරිය

ඔල්ගා Valerievna Zubko, DOC+ ජංගම සායනයේ වෛද්‍යවරයා: “අවුරුදු 50 කට පෙර අපට කිරිවල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ප්‍රශ්න කරනු ඇතැයි සිතීම දුෂ්කර විය. හදිසියේම, වැඩුණු පසු, මෙම නිෂ්පාදනය විෂ බවට හැරෙන්නේ ඇයි? වසර 3 කට පසු කිරි දිරවීමට අවශ්‍ය එන්සයිම පෙරට වඩා සැලකිය යුතු තරම් කුඩා ප්‍රමාණයකින් නිපදවීමට පටන් ගන්නා බව විද්‍යාඥයන් ගණනාවක් කියා සිටිති. අපි කතා කරන්නේ මෙම එන්සයිම කිසිසේත් නිපදවන්නේ නැති බවත්, ඒවායින් අඩු ප්‍රමාණයක් ඇති බවත් කරුණාවෙන් සලකන්න. නමුත් වැඩිහිටියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි කිරි ප්‍රතිශතය ද අඩු වෙමින් පවතී. මීට අමතරව, ලැක්ටේස් එන්සයිමයේ ක්රියාකාරිත්වයේ අඩුවීමක් හේතුවෙන් වැඩිහිටියන් ගණනාවක් කිරි දිරවීමේ හැකියාව සම්පූර්ණයෙන්ම අහිමි වේ. එවැනි පුද්ගලයින්ගේ සංඛ්යාව පදිංචි කලාපය සහ ජනවාර්ගිකත්වය මත රඳා පවතී. නිදසුනක් වශයෙන්, අපේ රටේ එවැනි ගැටලුවක් ඇති පුද්ගලයෙකු හමුවීම එතරම් සුලභ නොවේ. මේ අනුව, ඇත්ත වශයෙන්ම "වඩා නරක ලෙස ඉවසා සිටීම" සහ "සෞඛ්‍යයට අනතුරුදායක" ලෙස සමාන කළ හැකිද? මගේ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, එය කළ නොහැකි ය.

කිරි සඳහා පක්ෂව නොවන දෙවන තර්කය වන්නේ එය නිෂ්පාදනය, සැකසීම සහ ගබඩා කිරීමේ ක්රම වේ. බොහෝ ප්‍රවීණයන් තර්ක කරන්නේ ආහාර කර්මාන්තයට ඉතා දැඩි ප්‍රමිතීන් ඇති බවත්, එය නිර්දෝෂී නිෂ්පාදකයෙකුට මග හැරීමට පහසු නොවන බවත්ය. සෑම වසරකම ආහාරවල ගුණාත්මකභාවය සඳහා වන අවශ්යතා දැඩි හා දැඩි වේ. මීට පෙර, GOST විසින් පැස්ටරීකරණය කරන ලද කිරිවල ප්රතිජීවක ඖෂධ සඳහා අවසර ලබා දී ඇත, නමුත් දැන් GOST සංශෝධනය කර ඇති අතර, ඕනෑම කිරි වල ප්රතිජීවක තහනම් කර ඇත. පැස්ටරීකරණය සහ වන්ධ්‍යාකරණය, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා නොමැතිව ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් ලබා ගනී, සමහර විටමින් සහ එන්සයිම විනාශ කරයි, නමුත් මේවා කිරි වල එකම ප්රයෝජනවත් සංරචක නොවේ! තවමත් ප්‍රෝටීන, මේද අම්ල, ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදක (කැල්සියම්, පොස්පරස්, පොටෑසියම් සහ වෙනත්), කාබෝහයිඩ්‍රේට් ඇත.

සාරාංශගත කිරීම සඳහා, අනෙකුත් ආහාර නිෂ්පාදනවලට වඩා කිරි, මිථ්යාවන්ගෙන් වැසී ඇති බව සටහන් කිරීමට කැමැත්තෙමි. ප්‍රායෝගිකව, ඒවායින් බොහොමයක් හොඳ හේතු මත පදනම් නොවේ. ”

එළකිරි අනෙකුත් සතුන්ගේ කිරිවලට වඩා බෙහෙවින් පැතිරී ඇත. එය සෑම දිනකම පාහේ සෑම පවුලකම මේසය මත එහි පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් හෝ එයින් සාදන ලද ආහාර නිෂ්පාදන (ගෘහ චීස්, චීස්, බටර්, යෝගට් හෝ කෙෆීර්) ලෙස පවතී. සෑම තැනකම එළකිරි සඳහා ඇති ඉහළ ඉල්ලුම එහි නිෂ්පාදනයේ පහසුව සහ ලබා ගැනීම සහ කාර්මික නිෂ්පාදනයේ සැලකිය යුතු පරිමාවන් මගින් පහසුකම් සපයයි.

කිරිවල ඇති කැල්සියම් විශාල ප්‍රමාණය අස්ථි පටක සෑදීම සහ ශක්තිමත් කිරීම සඳහා එහි වැදගත් කාර්යභාරය තීරණය කරයි. මෙහි ඇති විටමින් D කැල්සියම් අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරන අතර අස්ථි හා දන්තවල තැන්පත් වීම ප්‍රවර්ධනය කරයි. මේ අනුව, එළකිරි පානය ඵලදායී ලෙස rickets සහ ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වර්ධනය වීම වළක්වයි.

ළමා කාලය තුළ එළකිරි නිතිපතා පරිභෝජනය කිරීම විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මුල් හා සංක්‍රාන්ති යුගයේදී ඇටසැකිල්ලේ ශක්තිය තැන්පත් කර උපරිම අස්ථි ස්කන්ධය සමුච්චය වන අතර එමඟින් ජීවිත කාලය පුරාම අස්ථි බිඳීම් වලට ඇති නැඹුරුව තීරණය වේ. කිරි වලින් කැල්සියම් ලබා ගැනීම සහ නව යොවුන් වියේ අස්ථි පද්ධතියේ තැන්පත් වීම සහ අස්ථි බිඳීම් සමඟ ප්‍රතිලෝම සම්බන්ධතාවය අතර සෘජු සම්බන්ධතාවයක් ඔප්පු වී ඇත.

කුඩා අවධියේදී, එළකිරි, නීතියක් ලෙස, හොඳින් අවශෝෂණය කර, වර්ධනය හා සංවර්ධනය ප්රවර්ධනය කරයි, ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි, මතකය සහ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි. වයස සමඟ කිරි දිරවීමේ හැකියාව අඩු වේ, නමුත් වැඩිහිටි පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේලෙන් සාම්ප්රදායික ආහාර සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කිරීම ඔවුන්ගේ සෞඛ්යයට අහිතකර විය හැකිය. මෙම අවස්ථාවේ දී, තනුක කළ හෝ ඉවත් කළ කිරි පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.

කිරි යනු අන්තරායකර කර්මාන්තවල නියැලී සිටින පුද්ගලයින් පුනරුත්ථාපනය කිරීම සඳහා සම්ප්‍රදායිකව නිර්දේශ කරනු ලබන නිෂ්පාදනයක් වන අතර වෛද්‍ය, ආහාර සහ ළදරු ආහාර සඳහා ද භාවිතා වේ. එය රක්තහීනතාවය, වකුගඩු රෝග, ස්නායු පද්ධතියේ ආබාධ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සහ ක්ෂය රෝගය සඳහා උපකාර කරයි. මී පැණි සමඟ කිරි යනු ආතතිය දුරු කරන සහ නින්දට යාම පහසු කරන බහුලව දන්නා පානයකි.

හෘද වාහිනී පද්ධතියට කිරි වල සංකීර්ණ වාසිදායක බලපෑම එහි ඉහළ පොටෑසියම් අන්තර්ගතය සහ රුධිර පීඩනය තරමක් අඩු කිරීමේ හැකියාව මගින් සහතික කෙරේ. එහි සංයුතියේ ඇති ලිනොලෙයික් අම්ලය අතිරික්ත බර ඉවත් කරයි, එය හදවතේ වැඩ කිරීමටද පහසුකම් සපයයි. කිරි වල ප්‍රති-පිළිකා ක්‍රියාකාරිත්වය මෙන්ම ආයු අපේක්ෂාව වැඩි කිරීමට ඇති හැකියාව ද තහවුරු කර ඇත.

ගර්භණී සමයේදී එළකිරි

ගර්භණී සමයේදී කැල්සියම් නොමැතිකම අනාගත මවගේ අස්ථි හා දත් වල තත්වයට අනිවාර්යයෙන්ම බලපායි. එළකිරි වලට මෙම ඛනිජයේ ඌනතාවයේ ගැටළුව බොහෝ දුරට විසඳා ගත හැකි අතර, එය එහි සම්පූර්ණ අවශෝෂණය ප්රවර්ධනය කරයි. කිරිවල බහුලව දක්නට ලැබෙන ලැක්ටෝස් ශරීරයට කැල්සියම් සැකසීමට උපකාර වන අතර විශිෂ්ට ශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙසද ක්‍රියා කරයි.

කිරි ගර්භනී කාන්තාවකගේ ශරීරය මෘදු ලෙස පිරිසිදු කරයි, විෂ, බැර ලෝහ ලවණ සහ විකිරණශීලී සංයෝග ඉවත් කරයි. විශාල කාර්මික නගරවල පදිංචිකරුවන් සඳහා, නිෂ්පාදනයේ මෙම අංගය විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මීට අමතරව, එහි සංයුතියේ සමහර විටමින් ප්රතිඔක්සිකාරක ක්රියාකාරිත්වය ප්රකාශ කර ඇති අතර හානිකර පාරිසරික බලපෑම් වලින් සෛල ආරක්ෂා කරයි.

මව සහ දරුවා තුළ එළකිරි සඳහා ප්රතිවිරෝධතා සහ පුද්ගල නොඉවසීම නොමැති විට, එය ගර්භනී හෝ කිරි දෙන කාන්තාවකගේ ආහාර වේල සමතුලිත කර, පෝෂ්ය පදාර්ථ හා විටමින් වලින් පොහොසත් කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට ගැබ්ගැනීමේ දෙවන භාගය සමඟ ඇතිවන අජීර්ණ සමනය කිරීම සඳහා ආරක්ෂිත, ඵලදායී පිළියමක් ලෙසද සේවය කරයි.

අවවාදයයි:කාන්තාවකට මීට පෙර එළකිරි පානය කිරීමට අපහසු වූවා නම්, ගර්භණී සමයේදී එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැර දමා අවදානම් අත්හදා බැලීම් නොකිරීමට වඩා හොඳය.

එළකිරි පානය කිරීම භයානක වන්නේ කවදාද?

එළකිරිවල ඇති ප්‍රධාන ප්‍රෝටීනය වන කැසීන් ප්‍රබලම අසාත්මිකතාවයකි. අසම්පූර්ණ ලෙස ජීර්ණය වූ විට, එය රුධිරයට ඇතුළු වී ප්‍රතිදේහජනක ලෙස ක්‍රියා කර ප්‍රබල ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතිචාරයක් ඇති කරයි. එවැනි සෙලවීමක ප්රතිඵලය සියලු කිරි නිෂ්පාදන සඳහා නොඉවසීම වර්ධනය කිරීම පමණක් නොව, පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව ද විය හැකිය.

අසාත්මිකතාවන්ට ගොදුරු වන අය එළකිරි පරිභෝජනය කිරීමේදී ප්‍රවේශම් විය යුතු අතර ඔබේ ආහාර වේල සම්බන්ධයෙන් උපදෙස් සඳහා ඔබේ වෛද්‍යවරයාගෙන් විමසීමෙන් ප්‍රයෝජන ගත හැකිය. එයට ව්යාධිජනක ප්රතික්රියාවක් තිබීම යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ සියලුම කිරි නිෂ්පාදන ආහාරයෙන් සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීමයි.

වීඩියෝ: කිරි පානය නොකළ යුත්තේ කවුද? "සෞඛ්‍ය සම්පන්නව ජීවත් වන්න" වැඩසටහනේ සාකච්ඡාව

කිරි සීනි, ලැක්ටෝස්, වැඩිහිටි ශරීරය තුළ කලාතුරකින් සම්පූර්ණයෙන්ම සකස් කර ඇත. ලැක්ටේස් ඌනතාවය විවිධ මට්ටම් දක්වා වර්ධනය විය හැක: එය කිසිදු අපහසුතාවයක් හෝ කිරි නිෂ්පාදන සඳහා සම්පූර්ණ නොඉවසීම ඇති නොකරයි. එය බොහෝ විට පහත රෝග ලක්ෂණ ස්වරූපයෙන් පෙන්නුම් කරයි:

• පාචනය, ලිහිල් මළපහ;
• ඔක්කාරය, වමනය;
• සමතලා කිරීම, ඉදිමීම;
• බඩේ කැක්කුම සහ වේදනාව;
• හදවතේ දැවිල්ල.

ග්ලැක්ටෝස් පරිවෘත්තීය අඩාල වුවහොත් එළකිරි ද ශරීරයට හානි කරයි. ග්ලූකෝස් සමඟ කිරි සීනි බිඳවැටීමේදී මෙම ද්‍රව්‍යය සෑදී ඇති අතර ඇසේ සුද සහ ආතරයිටිස් වර්ධනය සඳහා බරපතල අවදානම් සාධකයක් බවට පත්විය හැකිය. Galactosemia යනු පාරම්පරික රෝගයක් වන අතර ආහාරයෙන් කිරි සම්පූර්ණයෙන්ම බැහැර කිරීම අවශ්ය වේ.

එළකිරි තෝරා ගැනීම සහ පානය කිරීම සඳහා නීති

සාමාන්‍යයෙන්, පළමුවෙන්ම, ආහාරවල ස්වාභාවිකභාවය සහ ආරක්ෂාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම සිරිතකි, එය ඇත්ත වශයෙන්ම එළකිරි සම්බන්ධයෙන් සත්‍ය වනු ඇත. පශු වෛද්‍යවරයකු විසින් ගවයා නිරන්තරයෙන් පරීක්ෂාවට ලක් කරන පිරිසිදු හා පිරිසිදු අයිතිකරුවන්ගෙන් එය පුද්ගලික ගොවිපලකින් මිලදී ගැනීම කදිම විකල්පයයි. සම්පූර්ණ කිරි සොයා ගැනීමට ඇති එකම ක්‍රමය මෙයයි; කාර්මික නිෂ්පාදනයක් පානය කිරීම සඳහා සාමාන්‍යකරණය කර ඇත, එහි ඇති ප්‍රෝටීන් සහ මේදවල අන්තර්ගතය කෘතිමව නියාමනය කරනු ලැබේ.

මෙම අවස්ථාවේ දී කිරි මේද අර්ධ වශයෙන් ඔක්සිකරණය වී ඇති බැවින් ඔබ හැකි තරම් වාතය සමඟ සම්බන්ධ වී ඇති කිරි තෝරා ගත යුතුය. මෙම කාරණය පිළිබඳ තොරතුරු ලබා ගැනීම සඳහා, ඔහුගේ ගොවිපලෙහි කිරි දෙන ආකාරය ගැන ටිකක් විමසන්න අවසර ඇත, එය ඔහුගේ ක්රමය (යන්ත්රය හෝ අත්පොත) සොයා ගැනීමට ද ප්රයෝජනවත් වනු ඇත

නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව ඉතා වැදගත් වේ: නැවුම් සම්පූර්ණ කිරිවල උපරිම ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ සහ ලයිසොසයිම් අඩංගු වන අතර එය ක්ෂය වන ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ වර්ධනය වළක්වයි. පැය 2 කට පසු එහි ක්රියාකාරිත්වය නැති වී යයි, එබැවින් අමු කිරි තම්බා හෝ පැස්ටරීකරණය කළ යුතුය. ක්ෂණික පැස්ටරීකරණය සිදු කිරීමට පහසුම ක්රමය වන්නේ බීම 90 ° C දක්වා රත් කර වහාම උදුන නිවා දැමීමයි.

පැස්ටරීකරණය කිරිවල රසය පාහේ වෙනස් නොකරයි, නමුත් එය ක්ෂය රෝගය සහ බෲසෙලෝසිස් ඇතුළු භයානක රෝග වල ව්යාධිජනක විනාශ කරයි. තාපයට ඔරොත්තු දෙන ලැක්ටික් අම්ල ක්ෂුද්ර ජීවීන් මිය නොයන අතර ප්රයෝජනවත් පෝෂ්ය පදාර්ථ ද සංරක්ෂණය කර ඇත. පැස්ටරීකරණය කළ කිරි ඇඹුල් විය හැක, එබැවින් එය යෝගට්, ගෘහ චීස් හෝ චීස් සෑදීම සඳහා බෙහෙවින් සුදුසු ය.

අධික උෂ්ණත්වවල බලපෑම යටතේ කිරි සැකසීම සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ ව්යාධිජනක මයික්රොෆ්ලෝරා සහ බැක්ටීරියා බීජාණු විනාශ කරයි, නමුත් සංයුතියේ භෞතික හා රසායනික වෙනස්කම් ඇති කරයි. මෙම ක්රම අතරින් වඩාත් ජනප්රිය වන්නේ තාපාංකය, වන්ධ්යාකරණය සහ අල්ට්රා පැස්ටරීකරණයයි. ඔවුන් ලැක්ටික් අම්ල බැක්ටීරියා විනාශ කරයි, විෂ සහිත සංයෝග සහ කිරි මේද පෙනුම වළක්වයි, නිෂ්පාදනයේ බොහෝ වාසිදායක ගුණාංග අහිමි කරයි.

ඕනෑම තාප පිරියම් කිරීමක් පානයෙහි ආම්ලිකතාවය අඩු කරයි, එය තුළ විසුරුවා හරින ලද වායූන් වලින් එය නිදහස් කර රාක්ක ආයු කාලය වැඩි කරයි. ගබඩාවේ මිලදී ගැනීමට ඇති කිරි වර්ග අතරින්, පැස්ටරීකරණය කළ කිරි තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, මන්ද එය අනෙක් අයට වඩා මිනිස් සිරුරට වැඩි ප්‍රතිලාභ ගෙන එනු ඇත. එවැනි කිරි වල ආයු කාලය කෙටි වේ, ඇසුරුම් ක්රමය අනුව දින 7-14 දක්වා.

අවවාදයයි:ප්‍රතිනිර්මාණය කරන ලද කිරි අඩු පෝෂණ අගයක් ඇති බැවින් හෘදය සහ රුධිර නාල අවපීඩනය කරන ඔක්සිකරණය වූ කොලෙස්ටරෝල් සහ විදේශීය ආකලන (හුණු, සීනි, පිෂ්ඨය හෝ පිටි) අඩංගු විය හැකි බැවින් එය වැළකිය යුතුය.

වීඩියෝ: “උදෑසන සිට සවස දක්වා” වැඩසටහනේ එළකිරි වල ලක්ෂණ පිළිබඳ කතාවක්

එළකිරි ගබඩා කිරීම

කිරි වල ආයු කාලය එය සකසන ආකාරය, ඇසුරුම්කරණය සහ උෂ්ණත්වය මත රඳා පවතී. අමු කිරි 1-2 ° C දී දින දෙකක්, 3-4 ° C දී දින එකහමාරක් පමණ, දිනකට 4-6 ° C දී, 6-8 ° C දී පැය 18 ක්, සහ 8-10 ° C පැය 12 ක් පමණි.

කිරි ගබඩා කිරීම සඳහා ප්රයෝජනවත් උපදෙස්:

1. ගබඩාවේ, දිගු වේලාවක් උණුසුම්ව තබා නොගැනීම සඳහා සිල්ලර බඩු කරත්තයේ කිරි අවසන් කිරීම වඩා හොඳය. ඔබ ආපසු නිවසට පැමිණෙන විට, ඔබ වහාම එය ශීතකරණය තුළ තැබිය යුතුය.
2. ශීතකරණය තුළ, 0-4 ° C උෂ්ණත්වයකදී කිරි ගබඩා කිරීම ප්රශස්ත වේ, මේ සඳහා දොර භාවිතා නොකරන්න.
3. විවෘත කළ කිරි දින 3 ක් ඇතුළත පරිභෝජනය කළ හැකි අතර, වසා තබා දැඩි ගන්ධයක් සහිත ආහාර වලින් වෙන් කරනු ලැබේ.
4. කිරි ගබඩා කිරීම සඳහා, මුල් ඇසුරුම්, වීදුරු හෝ සෙරමික් බහාලුම් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය.
5. රයිබොෆ්ලැවින් සහ විටමින් ඩී විනාශ කරන බැවින් නිෂ්පාදිතය ආලෝකයට නිරාවරණය කිරීමෙන් වළකින්න.
6. කිරි කැටි කිරීමෙන් ඔබට එහි පෝෂණ හා රස ගුණාංග දිගු කාලයක් ආරක්ෂා කර ගැනීමට ඔබට අවශ්‍ය වේ ශීතකරණයක් තුළ.

උපදෙස්:ශීත කළ එළකිරි දියවන විට වෙන් වීමට නැඹුරු වේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, එහි සාමාන්ය පෙනුම නැවත ලබා ගැනීම සඳහා බ්ලෙන්ඩරයකින් එය පරාජය කරන්න.

අනෙකුත් ආහාර සමඟ කිරි අනුකූලතාව

එළකිරි ස්වාධීන ආහාර නිෂ්පාදනයක්. එය වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා, ඔබ එය හිස් බඩක් මත, වෙනත් ආහාර සමඟ මිශ්‍ර නොකර, කුඩා උගුරකින් සහ මුඛයේ සුළු ප්‍රමාදයකින් පානය කළ යුතුය. සීතල කිරි ගන්න එපා: අඩු උෂ්ණත්වය ආහාර දිරවීමේ ක්රියාවලිය සංකීර්ණ කරයි. කිරි වීදුරුවක් පසු, යම් කාලයක් (පැය 1-1.5) ආහාර ගැනීමෙන් වැළකී සිටීම ප්රයෝජනවත් වේ.

සමහර පලතුරු, බෙරි සහ එළවළු වර්ග සමඟ කිරි පරිභෝජනය කිරීම පිළිගත හැකිය. එය කැෆේන් වල බලපෑම මෘදු කරයි, එබැවින් එය තේ හෝ කෝපි වලට ටිකක් එකතු කිරීම ප්රයෝජනවත් වේ. කිරි ගෘහ චීස් සමඟ ද හොඳින් ගමන් කරයි.

නිෂ්පාදනයේ සංයුතිය

එළකිරි සංයුතිය පොහොසත් හා විවිධ වේ, එය ප්රෝටීන, ලිපිඩ, කාබෝහයිඩ්රේට, ඛනිජ ලවණ, විටමින් සහ හෝමෝන ඇතුළත් වේ. ඇමයිනෝ අම්ල සම්පූර්ණ කට්ටලයක් මිනිස් සිරුරේ අවශ්යතා සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කරයි, කිරි මේදය වඩාත් පෝෂ්යදායී සහ සෞඛ්ය සම්පන්න එකක් වේ. අමු කිරි වල ශක්ති අගය අඩුයි - 65 kcal පමණි, එබැවින් කිරි ආහාර පුළුල් හා ඵලදායී වේ.

එළකිරි වල පෝෂණ අගය (නිෂ්පාදන ග්‍රෑම් 100කට)

විටමින්	දෛනික වටිනාකමෙන්%	ඛනිජ	දෛනික වටිනාකමෙන්%
බී 1, තයමින්
බී 2, රයිබොෆ්ලැවින්
B5, පැන්ටොතනික් අම්ලය
B6, පිරිඩොක්සීන්		මොලිබ්ඩිනම්
B9, ෆෝලේට්
බී 12, කොබලමින්
පීපී, නියාසින්

වීඩියෝ: කිරි වල අන්තරායන් ගැන E. Malysheva

කිරි තරම් පරස්පර මතයන් ආකර්ෂණය කරන වෙනත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් සොයා ගැනීම දුෂ්කර ය. එය ඔබේ සමස්ත සෞඛ්‍යයට යහපත්ද නැද්ද යන්න, එය ඔබට බර අඩු කර ගැනීමට උදව් කළත් නැතත්, ඔබ එය අමු හෝ පැස්ටරීකරණය කළද, අඩු මේද හෝ සම්පූර්ණ මේදය මිලදී ගත යුතුද, ලැයිස්තුව දිගටම පවතී.

කාව විශ්වාස කරන්නද?

එක පැත්තකින් කිරි නරකයි කියන කණ්ඩායම් (PCRM සහ PETA) ඉන්නවා.

වර්ණාවලියේ අනෙක් කෙළවරේ සිටින කිරිකරුවන්ගේ සංගමය, ඔබව ඉහළම තත්ත්වයේ තබා ගැනීමට කිරි අත්‍යවශ්‍ය බව විශ්වාස කරයි.

ප්‍රයෝජනය පිළිබඳ වාද විවාදවලට අමතරව දේශපාලන, සදාචාරාත්මක සහ පාරිසරික සාධක ද ​​සැලකිල්ලට ගත යුතුය. අනෙකුත් බොහෝ ආරවුල් මෙන්ම, සත්‍යය මධ්‍යයේ කොතැනක හෝ පවතී. අපි මෙම මැද බිම සොයා ගැනීමට උත්සාහ කරමු!

කිරි සහ සෞඛ්යය

අධ්යයනයක් සිදු කරන ලදී - ලොව පුරා වැඩිහිටියන් 400,000 ක් වසර 28 ක් තිස්සේ නිරීක්ෂණය කරන ලදී. වැඩිපුර කිරි පානය කරන අයට හෘද රෝග සහ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම අඩු හෝ කිරි පානය නොකළ අයට වඩා අඩුය (සහ අධ්‍යයනයට කිරි කර්මාන්තය අනුග්‍රහය දක්වා නැත).

එහෙත්!ලොව පුරා හෝමෝන නිසා ඇතිවන පිළිකා වර්ධනය වෙමින් පවතී. එළකිරි යනු එස්ටජන් සහ ඉන්සියුලින් වැනි වර්ධක සාධකය (IGF-1) ප්‍රභවයකි, එය නියාමනය නොකළ සෛල බෙදීමට හේතු විය හැක.

අනෙක් අතට…පියයුරු හෝ පුරස්ථි ග්‍රන්ථි පිළිකා සහ කිරි අතර සම්බන්ධය වෙනත් සත්ව නිෂ්පාදන - සහ විශේෂයෙන් රතු මස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීමේ බලපෑම බැහැර කළහොත් ශුන්‍ය වේ.

තවත් කරුණු:

• කිරි පානය කිරීම ගර්භාෂ පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි, නමුත් ඒ සමඟම ගුද පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම අඩු කරයි, එය බහුලව දක්නට ලැබේ.
• කිරි පරිභෝජනය සහ පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව අතර සම්බන්ධයක් ඇති බවට දැනට සාක්ෂි නොමැත.
• ජනගහනයෙන් ආසන්න වශයෙන් 70% කට ලැක්ටෝස් නොඉවසීම යම් මට්ටමක පවතී. කිරි බොන අයට මෙය ගැටළුවක් විය හැක, නමුත් සෑම විටම අඩු ලැක්ටෝස් විකල්ප ඇත. මීට අමතරව, චීස් සහ යෝගට් වල ලැක්ටෝස් අඩුවෙන් අඩංගු වන බැවින් ඒවා සාමාන්‍යයෙන් ගැටළු ඇති නොකරයි.

කිරි සහ අස්ථි

පෙරදිග වැසියන්ට ඔස්ටියෝපොරෝසිස් අනුපාතය බටහිර අයට වඩා බෙහෙවින් අඩු ය, ඔවුන් අඩු කිරි නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කරයි. දිනකට කිරි වීදුරු දෙකකට වඩා පානය කරන කාන්තාවන්ගේ අස්ථි බිඳීම්වලට ගොදුරු වීමේ ඉඩකඩ වැඩි බව හෙද සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනයෙන් හෙළි වී තිබේ.

එහෙත්!ආසියාතිකයන්ට බෙහෙවින් වෙනස් සමස්ත ආහාර රටාවන් සහ ජීවන රටාවන් ඇති අතර, හෙද සෞඛ්‍ය අධ්‍යයනයෙන් සොයා ගන්නා ලද ප්‍රතිඵල හුදෙක් ඔවුන්ගේ අස්ථි බිඳීමේ අවදානම පිළිබඳව දැනුවත්ව ඒ සඳහා වන්දි ගෙවීමට උත්සාහ කරන කාන්තාවන් සංඛ්‍යාවේ පිළිබිඹුවක් විය හැකිය (හුදෙක් ඉතා සුළු, ප්‍රමාද වැඩියි. )

කිරි සහ බර අඩු වීම

දිනකට කිරි ආහාර වේල් තුනක් බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වන බව වරක් පොරොන්දු වූ අධ්‍යයනයකින් තහවුරු වී නොමැත. තවත් ස්වාධීන අධ්‍යයනයකින් මේදය අඩුවීම කෙරෙහි දෛනික කිරි පරිභෝජනයෙන් කිසිදු බලපෑමක් නොමැති බව සොයා ගන්නා ලදී. සාමාන්යයෙන්, "කිරි බර අඩු කරයි" ප්රතිඵලයෙන් මුලින් ප්රතිලාභ ලැබුවේ කවුරුන්ද යන්න සලකා බැලීමේදී මෙය පුදුමයක් නොවේ.

පැස්ටරීකරණය කළ හෝ ස්වාභාවිකද?

පැස්ටරීකරණයේ යෝජකයින් අවධාරනය කරන්නේ එය හානිකර බැක්ටීරියා විනාශ කිරීමට අවශ්‍ය ක්‍රියාවලියක් වන අතර පෝෂණ අගය හෝ රසය කෙරෙහි එතරම් බලපෑමක් ඇති නොවන බවයි.

පැස්ටරීකරණයට විරුද්ධ අය විශ්වාස කරන්නේ බැක්ටීරියා විනාශ කරන ක්‍රියාවලියම අපගේ සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය විටමින්, ඛනිජ සහ එන්සයිම විනාශ කරන බවයි. එපමනක් නොව, සකස් නොකළ කිරි වලින් බැක්ටීරියා ආසාදන ඉතා දුර්ලභ බව ඔවුන් පෙන්වා දෙයි, එබැවින් ගෝලීය ගැටලුවක තත්ත්වයට සුදුසු නොවේ.